We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
اكتشاف آثار ضارة جديدة لزيت فول الصويا
يعد زيت فول الصويا ثاني أكثر الزيوت استخدامًا في العالم ، على الرغم من أنه لا يوصى به بشكل خاص لأسباب صحية. تكشف نتائج بحثية جديدة أن استهلاك زيت فول الصويا لا يساهم فقط في السمنة والسكري ، ولكن يمكن أن يفضل أيضًا الأمراض العصبية مثل التوحد ، والزهايمر ، واضطرابات القلق والاكتئاب.
في التجارب على الفئران ، أظهر باحثون من جامعة كاليفورنيا ريفرسايد أن زيوت فول الصويا يبدو أن لها تأثيرات صحية سلبية بعيدة المدى. في دراسة أولى أجريت عام 2015 ، ربط الفريق بالفعل زيت فول الصويا بزيادة خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري ومقاومة الأنسولين والكبد الدهني. تظهر الدراسة الحالية أن زيت الفئران يؤدي إلى تغيرات وراثية في الدماغ ، خاصة في منطقة ما تحت المهاد. وقد تم نشر النتائج مؤخرًا في المجلة المتخصصة "الغدد الصماء".
يعد زيت فول الصويا من أكثر الزيوت المستخدمة في العالم
زيت فول الصويا هو الزيت الأكثر استخدامًا في أمريكا ويمثل أكثر من 30 في المائة من إنتاج زيت الطعام في العالم. غالبًا ما يستخدم زيت فول الصويا بشكل خاص لقلي الوجبات السريعة أو يضاف إلى الأطعمة عالية المعالجة.
زيت فول الصويا ضار بالتأكيد على الفئران
يحذر الباحثون من أن استهلاك زيت فول الصويا من المحتمل أن يكون ضارًا بصحة الناس. من المؤكد أنها غير صحية للفئران. أظهرت الاختبارات مع القوارض أن الاستهلاك المنتظم لزيت فول الصويا أثار تغييرات جينية في منطقة ما تحت المهاد في الدماغ. تلخص عالمة الأعصاب مارجريتا كوراس كولازو ، "تحت المهاد تنظم وزن الجسم من خلال عملية التمثيل الغذائي ، وتحافظ على درجة حرارة الجسم ، وهي ضرورية للتكاثر والنمو ، وللرد على الإجهاد".
سيئة لهرمونات الحب
وفقًا لفريق البحث ، توقفت سلسلة كاملة من الجينات عن العمل عندما تم إطعام الفئران بزيت فول الصويا. من بين أمور أخرى ، تم إزعاج إنتاج هرمون الحب الأوكسيتوسين في الفئران ، مما تسبب في انخفاض المستوى بأكمله.
تأثر حوالي 100 جين
اكتشف فريق البحث حوالي 100 جينة أخرى تم تغييرها أيضًا بواسطة زيت فول الصويا. يخشى العلماء من أن هذه التغييرات يمكن أن تؤثر على كل من استقلاب الطاقة والأداء السليم للدماغ. حتى إذا لم يكن هناك حاليًا دليل نهائي على ذلك ، يعتقد الباحثون أن هذا يزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل التوحد أو مرض باركنسون أو الزهايمر.
لم تحدث التغييرات المذكورة أعلاه في مجموعات المراقبة الذين تلقوا نفس النظام الغذائي مع الزيوت النباتية الأخرى.
ليست كل منتجات الصويا غير صحية
تقول أخصائية السموم فرانسيس سلاديك من فريق الدراسة: "لا تتخلص من التوفو أو حليب الصويا أو الصويا أو صلصة الصويا". تحتوي العديد من منتجات الصويا على كميات صغيرة فقط من زيت فول الصويا وكميات كبيرة من المركبات الصحية مثل الأحماض الدهنية الأساسية والبروتينات.
وأكدت النتائج حتى الآن فقط على الفئران
يشير فريق البحث إلى أن هذه الدراسة أجريت على الفئران وليس من الواضح ما إذا كانت نفس التأثيرات ستحدث على البشر. ولا يزال من غير المعروف أيضًا أي آلية خفية تقف وراء التغييرات. ومع ذلك ، فمن الواضح أنه لا حمض اللينوليك ولا stigmasterol مسؤولون عن العملية.
في دراسة لاحقة ، يريد الفريق الآن تحديد الروابط التي تؤدي إلى الآثار السلبية. وأضاف بونامجوت ديول ، المؤلف الرئيسي للدراسة ، أن "هذا يمكن أن يساعد في تطوير زيوت طعام صحية في المستقبل".
زيت جوز الهند أفضل من زيت فول الصويا؟
يقول سلاديك: "إن العقيدة هي أن الأحماض الدهنية المشبعة سيئة وأن الأحماض الدهنية غير المشبعة جيدة". في البحث الحالي ، تسبب زيت جوز الهند ، الذي يحتوي على المزيد من الدهون المشبعة ، في تغيرات أقل بكثير في الجينات. "إذا كانت هناك رسالة واحدة يجب أن يأخذها الناس معهم ، فهي: تقليل استهلاك زيت فول الصويا" ، يوصي Deol. (ف ب)
معلومات المؤلف والمصدر
يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.
محرر الدراسات العليا (FH) فولكر بلاسيك
تضخم:
- UC Riveside: الزيت الأكثر استهلاكًا في أمريكا يسبب تغيرات جينية في الدماغ (تاريخ النشر: 20.01.2020) ، news.ucr.edu
- Poonamjot Deol ، Elena Kozlova ، Matthew Valdez ، et al.: Dysregulation of Hypothalamic Gene Expression and Oxytocinergic System by Soybean Oil Diets in Male Mic؛ في: الغدد الصماء ، 2020 ، Academ.oup.com
- Poonamjot Deol، Jane R. Evans، Joseph Dhahbi، u.
