الزعفران - التأثير والتطبيق والجرعة

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

an LY AG uP yK bT je Da sm lA

في إيران يعني الزعفران "كن أصفر". نتج عن هذا "الزعفران" لأغلى أنواع التوابل التي تلون الطعام باللون الأصفر الزعفران. الزعفران مكلف للغاية لأنه مصنوع من خيوط الزهور الزعفران فاز. يجب جمع مئات الآلاف من الزهور مقابل كيلوغرام واحد من التوابل النبيلة. في الشرق ، يعتبر الزعفران نباتًا طبيًا مهمًا - والعلوم الحديثة تؤكد المواد الفعالة طبيًا بكثرة.

الملف الشخصي للزعفران

الاسم العلمي: الزعفران

أسرة: عائلة القزحية (Iridaceae)

الأسماء الشائعة: توابل الزعفران ، زعفران حقيقي ، زعفران الخريف

توزيع: ربما نشأت في كريت ، في العصور القديمة في إيران ، بلاد ما بين النهرين ، تركيا اليوم. مناطق النمو الرئيسية اليوم هي إيران وتركيا والمغرب وكشمير وإسبانيا وجنوب فرنسا واليونان وإيطاليا.

مجالات التطبيق: بحة في الصوت ، والربو ، والالتهابات ، والذهان ، واضطرابات الاكتئاب والقلق ، وتحفيز الرغبة الجنسية ، ومشاكل الدورة الشهرية ، وشفاء الجروح والدفاع ضد الميكروبات.

الزعفران - أهم الحقائق

الزعفران هو أغلى أنواع البهارات. هذا أقل بسبب الطعم الرائع ، ولكن لحقيقة أنه خيوط زهور من الزعفران ، والتي تنتج منها مئات الآلاف من الزهور فقط كيلو.
يُعرف الزعفران في أوروبا باسم التوابل الرائعة.
في الشرق ، وخاصة في إيران وأفغانستان ، خيوط الزهور هي التوابل والأدوية على حد سواء.
يستخدم الزعفران ضد أمراض مختلفة منذ العصور القديمة. في إيران ، هو علاج تقليدي لنزلات البرد أو بحة في الصوت أو التهاب أو ربو ، ولكن أيضًا للأوهام والأرق الداخلي وحالات الاكتئاب.
تظهر التحاليل الكيميائية إمكانات دوائية هائلة للمواد الرئيسية الزعفران والكروسين. تقدم مستخلصات الزعفران منظورًا واعدًا في علاج اضطرابات القلق والاكتئاب والفصام.

مكونات

أظهرت التحاليل الكيميائية حتى الآن أكثر من 150 مادة في الزعفران ، تم تحديد أقل من 50 منها حاليًا. أكثر من 34 هي تربينات. المكون الرئيسي هو سافرانال. يضاف إلى ذلك كروسين ، كروسيتين ، بيكروكوسين وفلافونويد مثل كيرسيتين وكيمبفيرول. الكروسين هو كاروتينات قابلة للذوبان في الماء وهي مسؤولة عن اللون الأصفر الزعفران. البيكروكوسين ، جليكوسيد السافران ، يسبب الطعم المر. Safranal ، المادة الرئيسية للزيت المقطر من الزعفران ، هو ألدهيد monoterpene - يحتوي على رائحة الزعفران الفريدة.

الزعفران في الطب الشعبي

يعتبر الزعفران في المشرق وسيلة لتقوية القلب والدورة الدموية ، وهو دواء حب تقليدي يهدف إلى تعزيز الذاكرة والتركيز وتقوية الكبد وتبديد الحالة المزاجية السيئة. علاوة على ذلك ، يعتبر نباتًا طبيًا يعزز الهضم ويحفز الحيض.

يعتبر الزعفران في إيران اليوم وأفغانستان علاجًا فعالًا للحمى والبرد والأمراض الالتهابية والتهاب الشعب الهوائية وتصلب الشرايين والربو. في الطب الشعبي ، من بلاد الشام إلى تركيا وإيران إلى الأيورفيدا الهندية ، يعتبر الزعفران مسكنًا للألم. الشاي الساخن مع السكر الزعفران المقسى هو العلاج المنزلي المفضل لنزلات البرد والإنفلونزا في إيران.

التأثيرات الطبية

في إيران ، كان الزعفران علاجًا في العصور القديمة ، كما نعلم من تقاليد الأطباء الفارسيين. أظهرت دراسات مختلفة تأثيرات واضحة ضد الاكتئاب المعتدل وإمكانية حدوث اضطرابات القلق والذهان. أثبتت الأبحاث أيضًا التأثيرات المضادة للالتهابات ، وكذلك التأثيرات المضادة للبكتيريا ومضادات الأكسدة. لدى Safranal و crocin و crocetin إمكانات كبيرة كمكونات نشطة ضد مجموعة واسعة من الأمراض ، والعلم حريص على البحث في هذا من خلال الدراسات.

Safranal للاكتئاب

يزيد Safranal السيروتونين في الجسم. يعتبر السيروتونين "مادة محظوظة" ويضيء المزاج. يوازن Crocin مستويات الدوبامين والنورادرينالين. كلاهما يعتبران "مواد ضغط".

الزعفران sativus لاضطرابات القلق؟

يشير البحث العلمي إلى أن التماسيح والسافران يساعدان في علاج اضطرابات القلق والفصام. القلق هو رد فعل دفاعي عاطفي ضد موقف يعتبر مهددًا ويظهر في الاستجابات السلوكية الخاصة بالأنواع للمحفزات المجهدة.

تتميز اضطرابات القلق بحقيقة أن ردود فعل الخوف هذه غير مناسبة للوضع المعني. وهي تشمل ما يسمى اضطراب القلق العام ، والرهاب النوعي والاجتماعي ، واضطراب الإجهاد اللاحق للصدمة واضطراب الهلع.

لا يوجد دواء للآثار الجانبية لاضطرابات القلق

اليوم ، يتم علاج اضطرابات القلق بشكل رئيسي بأدوية مثل البنزوديازيبينات ومعززات السيروتونين الانتقائية ، والتي تتداخل مع النقل العصبي للسيروتونين. ومع ذلك ، فإن بعض المخاوف مقاومة نسبيًا لهذه الأشكال من العلاج. بالإضافة إلى ذلك: يعتبر البنزوديازيبينات علاجًا معروفًا لاضطرابات القلق ، ولكن لا يمكن علاج الآثار الجانبية لبعض اضطرابات القلق بها. وتشمل هذه الاضطرابات الجنسية والوزن وفقدان الذاكرة.

يراقب العلماء حاليًا الآليات الدقيقة التي على أساسها تسبب المواد الفعالة في الزعفران تأثيرات مضادة للقلق فعالة مثل تلك الموجودة في البنزوديازيبين "ديازيبام". تنتج البنزوديازيبينات تأثيرات مزيلة للقلق من خلال العمل كمنبهات غير مباشرة على مستقبلات GABA.

يعتقد أن بعض مركبات الفلافونويد المعزولة من النباتات تعمل بشكل مماثل للبنزوديازيبين على مستقبلات GABA. من خلال الالتحام بالبنزوديازيبينات هناك ، فإنها تعزز التأثيرات المهدئة والمضادة للتشنج ومزيل القلق من GABA. قد يكون للفلافونويد تأثير تناظري. التحقيقات الإضافية ضرورية للتحقق مما إذا كانت هذه الفرضية صحيحة.

لم يتم توضيح العمليات الدوائية ضد الإجهاد

لم يتم حتى الآن توضيح العمليات الدوائية التي من خلالها يعمل الزعفران ضد الإجهاد. أظهرت دراسة أجريت على الفئران التي أعطيت مقتطفات الزعفران أو الكروسين أن مستوى الكورتيزون التوسمي لم يزد تحت الضغط. قد يقلل الكروسين من مستوى هذه المادة ، والتي يسببها الإجهاد.

الأمل ضد الفصام؟

الفصام ، الذي يعتبره بعض الأطباء النفسيين شكلاً متطرفًا من الذهان ، وليس مرضًا خاصًا بهم ، هو مرض عقلي خطير يؤثر على واحد بالمائة من جميع الأشخاص في جميع أنحاء العالم. إنها متلازمة معقدة وتؤثر على الوظائف الاجتماعية للفرد.

يؤدي الفصام إلى خسارة كبيرة في نوعية الحياة للمتضررين. ويعاني هؤلاء من أعراض ذهانية مستمرة وهلوسات صوتية وبصرية وأنماط تفكير مضطربة وسلوك جامد وأوهام. ويرافق ذلك اضطرابات معرفية مثل نقص الانتباه وفقدان الذاكرة.

يعتبر الشذوذ في انتقال الأعصاب ، وخاصة في حالة الدوبامين ، الغلوتامات والجهاز المصلية ، هو سبب المرض. الأدوية المضادة للذهان التقليدية تساعد فقط في بعض الأعراض. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يكون لها آثار جانبية خطيرة تضر بجودة الحياة. بالإضافة إلى ذلك ، كل مريض ثالث يقاوم الأدوية المعروفة. لذلك هناك حاجة ماسة إلى علاجات جديدة.

آثار الزعفران ضد الفصام

أظهرت التجارب على الفئران أن مستخلصات الزعفران عملت ضد الإجهاد التأكسدي وخففت من العجز الذي تسببه الإجهاد المزمن في الفئران. على الرغم من أن سبب الفصام غير معروف ، إلا أن هناك افتراضًا صحيحًا بأن المرض مرتبط بالإجهاد التأكسدي. في هذا الصدد ، يمكن أن يكون للزعفران تأثير إيجابي هنا.

هل يساعد الزعفران ضد مرض الزهايمر؟

تؤثر المواد الفعالة في الزعفران على عدد من العمليات العصبية. هناك أدلة على أن الكروسين يؤثر على المهارات المعرفية. أظهرت الدراسات قبل السريرية تحسينات في نماذج اضطرابات الذاكرة التي يمكن مقارنتها بمرض الزهايمر. أظهرت الدراسات السريرية تحسنًا في الذاكرة لدى الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر. لم تكن النتائج أسوأ مما كانت عليه مع دونيبيزيل وميمانتين التي كانت تدار بطريقة أخرى. لقد أبطأوا التدهور المعرفي في المرضى الذين يعانون من أعراض الزهايمر الخفيفة إلى المتوسطة وحتى الشديدة.

ما مدى أمان الزعفران؟

لم تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أي آثار سلبية للكروسين على القلب والرئتين والكبد والكلى. لذلك يعتبر الكروسين غير ضار بالأعضاء الرئيسية للجسم في الجرعات الدوائية. ومع ذلك ، أظهرت الدراسات مزدوجة التعمية ملفًا صيدلانيًا آمنًا لكل من مستخلصات الزعفران والكروسين المعزول ولم يكن لها أي تأثير على قيم الدم والمعايير البيوكيميائية والهرمونية.

الزعفران سام فقط إذا تناولت أكثر من 20 جرامًا في اليوم ، ثم يمكن أن يحدث الشلل أو حتى السكتة القلبية. تتعرض النساء الحوامل لخطر الإجهاض. للمقارنة: لتتبيل صلصة المعكرونة ، تحتاج إلى حوالي 0.25 جرامًا.

سعر الزعفران

الزعفران هو أغلى نوع من التوابل في العالم. والسبب هو أنه يجب إزالة الآلاف من خيوط الزهور من الزعفران باليد لاستخراج حتى كمية صغيرة من الزعفران والتوابل - هناك حاجة إلى ما يصل إلى 200000 زهرة لكيلو واحد من الزعفران.

في إيران ، الزعفران أرخص بكثير من فرنسا أو إسبانيا. هذا ليس بسبب النوعية الرديئة - على العكس ، يعتبر الزعفران الإيراني الأفضل في العالم - ولكن بسبب انخفاض تكاليف العمالة. تلعب جودة الزعفران أيضًا دورًا في السعر ، وهناك معيار منفصل للخيوط والمسحوق ، حيث تكون قيم الكروسين (قيم اللون) أكثر من 260 أعلى جودة وبالتالي أغلى.

الزعفران متوسط الجودة يكلف حوالي ثلاثة يورو لكل 0.1 جرام في السوبر ماركت ، والصفات العالية في المتاجر المتخصصة تكون أحيانًا أكثر تكلفة بشكل كبير.

الذهب الفارسي

يأتي ما يصل إلى 96 في المائة من الزعفران المنتج اليوم من إيران ، وخاصة من منطقة مشهد في الشمال الشرقي بالقرب من أفغانستان - ما يصل إلى 190 طنًا في السنة. كان ملوك بلاد فارس القدماء يرتدون ملابس ملونة بالزعفران.

تم استخدام الزعفران لصبغ الملابس الفاخرة وبرز كمصنع طبي في الطب الفارسي. في إيران اليوم ، لا يزال الزعفران يستخدم على نطاق واسع كعلاج منزلي للأمراض ، ولكن أيضًا كعنصر في المطبخ. تشيللو كباب المشهور هو لحم الضأن أو اللحم البقري المتبل بالثوم والبصل واللبن والليمون والملح وخاصة الزعفران. أرز الزعفران هو أيضًا طبق وطني. هناك آيس كريم زعفران ، سكر ممزوج بالزعفران وشارد شارد ، بودنغ الأرز مع السكر وماء الورد الذي يحصل على لونه الأصفر من الزعفران.

زعفران في المطبخ

طعم الزعفران مرير بعض الشيء وعطري للغاية. تشتريه الأرض ، ولكن عادة كخيوط الزهور المجففة. دع هذه الخيوط تنقع في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق. الزبدة مناسبة أيضًا للنقع أو كطبق منفصل (زبدة الزعفران).

يمكنك استخدام الزعفران في أطباق الأرز مثل الباييلا أو ريزوتو أو أرز الزعفران الفارسي مع لحم الضأن والدجاج والأسماك ، في بودنغ ، بودنغ السميد ، الآيس كريم ، حتى في الخليط. إنه ينتمي بالتأكيد إلى الأطباق التالية: زارزويلا من إسبانيا ، بيلاف شرقي وبويلابايس من مرسيليا.

احفظ الزعفران

خزن الزعفران في مكان بارد وجاف ، خيوط الزهرة حساسة للضوء والرطوبة. هذا يؤثر على المذاق ، وهذا سيكون مؤسفًا مع مثل هذا التوابل الباهظ الثمن. (د. أوتز أنهالت)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

تضخم:

Negbi ، Moshe (ed.): Saffron - Crocus sativus L. ، Harwood Academic Publishers ، 1999
قوانين ، فاتورة: بصل ، زعفران ، قفاز. 50 نباتًا غير عالمنا ، Gerstenberg Verlag ، 2014
Henns ، Rita: Safran ، Mandelbaum Verlag ، 2017
Basti، Afshin Akhondzadeh et al.: مقارنة بتلة كروكوس ساتيفوس إل وفلوكستين في علاج مرضى الاكتئاب الخارجيين: تجربة عشوائية مزدوجة التعمية تجريبية ، في: التقدم في علم الأدوية العصبية النفسية والطب النفسي البيولوجي ، 31/2: 439- 442 ، مارس 2007 ، ScienceDirect
Chatterjee، Saurabh: طريقة معدلة واقتصادية وحساسة لقياس القدرات الإجمالية المضادة للأكسدة للبلازما البشرية والمركبات الطبيعية باستخدام الزعفران الهندي (Crocus sativus) ، في: Clinica Chimica Acta ، 352 / 1–2: 155-163 ، فبراير 2005 ، ScienceDirect
Agha - Hosseini، M.: Crocus sativus L. (الزعفران) في علاج متلازمة ما قبل الحيض: تجربة مزدوجة التعمية ، عشوائية ومحكومة بالغفل ، في: BJOG ، 115 (4): 515-9 ، مارس 2008 ، PubMed
Modaghegh ، محمد هادي: تقييم سلامة أقراص الزعفران (Crocus sativus) في المتطوعين الأصحاء ، في: Phytomedicine ، 15/12: 1032-1037 ، ديسمبر 2008 ، ScienceDirect
نوربالا ، أ. وآخرون: مستخلص كحولي مائي من Crocus sativus L. مقابل فلوكستين في علاج الاكتئاب الخفيف إلى المعتدل: تجربة تجريبية عشوائية مزدوجة التعمية ، في: Journal of Ethnopharmacology ، 97/2: 281-284 ، February 2005 ، ScienceDirect
Pitsikas، Nikolaos et al.: مكونات الزعفران (Crocus sativus L.) كمرشحين محتملين لعلاج اضطرابات القلق والفصام ، في: الجزيئات ، 21 (3): 303 ، مارس 2016 ، PMC
Pitsikas ، Nikolaos: تأثير Crocus sativus L. ومكوناته على الذاكرة: الدراسات الأساسية والتطبيقات السريرية ، في: الطب التكميلي والطب البديل القائم على الأدلة ، 2015: 926284 ، منشور عبر الإنترنت فبراير 2015 ، PMC
زينالي ، ماجد وآخرون: الخصائص المناعية والمضادة للالتهابات لكروس ساتيفوس (الزعفران) ومكوناته النشطة الرئيسية: مراجعة ، في: المجلة الإيرانية للعلوم الطبية الأساسية ، 22 (4): 334-344 ، أبريل 2019 ، PMC
بوسكبادي ، م. فرخونده ، ت.: التأثيرات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة والمناعية من Crocus sativus L. ومكوناته الرئيسية ، في: بحوث العلاج بالنباتات ، 30 (7): 1072-94 ، يوليو 2016 ، PubMed
Ghadrdoost، Behshid et al.: الآثار الوقائية لمستخلص الزعفران ومكوناته النشطة ضد الإجهاد التأكسدي والتعلم المكاني وعجز الذاكرة الناجم عن الإجهاد المزمن في الفئران ، في: المجلة الأوروبية لعلم الصيدلة ، 667 / 1-3: 222-229 ، سبتمبر 2011 ، ScienceDirect
Halataei ، B.A. وآخرون: المستخلص المائي للزعفران (Crocus sativus) والكروسين المكون له يقلل من فقدان الشهية الناجم عن الإجهاد في الفئران ، في: Phytotherapy Research، 25 (12): 1833-8، December 2011، PubMed