We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
هل تحدد الجينات ما إذا وجدنا طعم الخضار مر؟
بالنسبة لبعض الأشخاص ، فإن الجين يجعل بعض المركبات طعمًا مرًا للغاية ، مما يعني أن الأشخاص المتضررين يأكلون عددًا أقل من الخضروات.
وجدت الدراسة الحالية التي أجرتها كلية الطب بجامعة كنتاكي أن جينًا خاصًا يجعل بعض المواد طعمًا مرًا ، مما يعني أن المتضررين على ما يبدو يأكلون أيضًا خضارًا أقل صحة. تم تقديم نتائج الدراسة في الجلسات العلمية لهذا العام من قبل جمعية القلب الأمريكية في فيلادلفيا.
المذاق يحدد اختيار طعامنا
يقول مؤلف الدراسة د. "علم الوراثة الخاص بك يؤثر على طعمك ، والطعم عامل مهم عند اختيار الطعام" جنيفر ل.سميث من كلية الطب بجامعة كنتاكي في بيان صحفي صادر عن جمعية القلب الأمريكية. من أجل إنشاء إرشادات غذائية أكثر فعالية ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار طعم الأطعمة الموصى بها.
لماذا بعض الناس حساسون جدا للمرارة؟
يحصل كل شخص على نسختين من مورثة الذوق TAS2R38 الموروثة. إذا كان الناس يحملون نسختين من متغير AVI ، فلن يكون لديهم حساسية للطعم المر لمواد معينة. ومع ذلك ، إذا كان الناس يحملون نسخة من AVI ونسخة أخرى تسمى PAV ، فإنهم يشعرون أن نفس الأطعمة مريرة بشكل استثنائي.
المرارة المدركة لاستهلاك أقل من الخضار؟
بالنسبة للأشخاص الذين لديهم نسخة من AVI ونسخة من PAV ، من المحتمل أن يكون طعم الخضار مثل البروكلي وبراعم بروكسل والملفوف مريرًا بشكل غير مريح. من الممكن أيضًا أن يشعر الأشخاص المتضررون بالشوكولاتة الداكنة والقهوة والبيرة كمر مر للغاية.
قيمت الدراسة بيانات من 175 شخصا
من أجل دراستهم ، حلل الباحثون استبيانات حول تناول الطعام لـ 175 شخصًا. كان متوسط عمر هؤلاء الأشخاص 52 عامًا وأكثر من 70 في المائة من المشاركين كانوا من الإناث. اتضح أن الأشخاص الذين لديهم شكل PAV من الجين كانوا أكثر عرضة مرتين ونصف من أولئك الذين يستهلكون أقل كمية من الخضار.
ما هو تأثير التوابل على المرارة المتصورة؟
كما وجد أن الملح أو الدهون أو السكر لم يؤثر على المرارة لهؤلاء الناس. وقد اشتبه الباحثون بالفعل في أن المزيد من السكر والملح كمحسن للنكهة يمكن أن يعوض المذاق المر للطعام. ومع ذلك ، لم يكن هذا هو الحال.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث
في المستقبل ، يمكن استخدام المعلومات الجينية لمعرفة الخضروات التي يمكن أن يستهلكها الناس دون الشعور بالمرارة بشكل غير مريح. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمزيد من البحث معرفة أنواع الخضروات ذات المذاق الجيد بشكل خاص للأشخاص الذين لديهم حساسية خاصة للمرارة. وهذا من شأنه أن يسهل على الأشخاص المتضررين تناول المزيد من الخضروات. (مثل)
معلومات المؤلف والمصدر
يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.
تضخم:
- قد تكون الحساسية للأذواق المريرة هي السبب في أن بعض الناس يأكلون عددًا أقل من الخضروات ، جمعية القلب الأمريكية (استفسار: 11.11.2019) ، جمعية القلب الأمريكية
