العلاجات المنزلية

زيت بذر الكتان - الإنتاج والتطبيق والآثار والوصفات


زيت بذر الكتان يتم ضغطه من بذور الكتان الزيتية - إما باردًا ، ثم يأخذ لونًا أصفر ذهبيًا ، أو دافئًا ، ثم يتحول إلى اللون الأصفر البني. تنبعث منه رائحة التبن الطازج ، وتذوق القليل من الجوز والأسماك ، ولكنها مزعجة بمرارة لفترة طويلة.

أهم الحقائق

  • لا يعمل زيت بذر الكتان فقط كموثق ومكون في السلطات للرسامين ، ولكنه أيضًا علاج بسبب مكوناته القيمة.
  • وهو مصدر أساسي لأحماض أوميجا 3 الدهنية.
  • إنه يعمل على استقرار الجهاز القلبي الوعائي ويقوم بعمل جيد ضد شكاوى الجهاز الهضمي مثل التهاب المعدة والانتفاخ والإمساك والإسهال.
  • يشتبه الأطباء في أن الزيت له تأثير إيجابي أيضًا على مرض السكري والربو وسرطان المبيض. هذا لا يزال قيد البحث.

مكونات

يفيض الزيت بمكونات صحية ، والتي تتقلب اعتمادًا على المنطقة التي ينمو فيها الكتان. وتشمل هذه حوالي 10 في المائة من الأحماض الدهنية المشبعة مثل حمض البالمتيك أو حمض دهني ، و 18 في المائة من الأحماض الدهنية غير المشبعة وما يصل إلى 72 في المائة من الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل حمض أوميغا 3-لينولينيك ، وحمض أوميغا 6-لينوليك وحمض الأوليك.

عشرة أضعاف كمية الأحماض الدهنية أوميجا 3 مثل الأسماك

هذا يجعلها واحدة من أهم الأطعمة للحصول على أحماض أوميغا القيمة: ما يصل إلى 70 في المائة من الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة هي أحماض أوميغا 3 الدهنية وما يصل إلى 24 في المائة أحماض أوميغا 6 لينوليك. من بين جميع الزيوت ، يحتوي زيت الكمون الأسود فقط على نسبة عالية مماثلة من هذه الأحماض - لا يحتوي أي زيت نباتي آخر على المزيد من أحماض أوميجا 3 الدهنية. حتى أنه يحتوي على ما يصل إلى عشرة أضعاف كمية زيت السمك.

الصمغ والفيتامينات والفيتوستروجينات

كما يحتوي على الصمغ والليسيثين والبروتين والكادميوم واللينامارين. الفيتامينات تشمل بروفيتامين أ ، فيتامينات ب 1 ، ب 2 و ب 6 ، بالإضافة إلى فيتامينات ج ، د ، هـ ، ك. بالإضافة إلى ذلك ، ستيرول ، فوليك ، بانتوثينيك وأحماض النيكوتينيك. وتشمل العناصر النزرة الواردة مجموعة واسعة من الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والصوديوم والنحاس واليود. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي زيت بذر الكتان على ليجنان ، مكونات نشطة تشبه الهرمونات لها تأثير مضاد للأكسدة.

الآثار الصحية

تعمل الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية ومنع النوبات القلبية. إنها تزيد من القدرة على تركيز وتقوية وظائف الدماغ. كما أنها ترفع المزاج لأنها تؤثر على مستويات الدوبامين. فيتامين أ له تأثير مضاد للأكسدة ويحمي من الجذور الحرة. Lignans هي نباتات نباتية تخفف من مشاكل انقطاع الطمث لدى النساء.

زيت بذر الكتان: الآثار الجانبية والمخاطر

لا تقتصر الجرعة على "السم" ، ولكن أيضًا التخزين الخاطئ. إذا تم فتح زيت بذر الكتان بشكل متكرر ولفترة طويلة حتى يتلامس مع الأكسجين ، يمكن أن يتأكسد. ثم يتذوق طعمه الهش ويعيق عملية الهضم: الإسهال والإمساك ، حتى بالتناوب ، ممكنان.

يمكن أن تكون الفيتامينات وأحماض أوميغا ضارة ليس فقط من خلال النقص ، ولكن أيضًا من خلال الجرعة الزائدة. ملعقة واحدة في اليوم كافية للحصول على الجرعة اليومية من أحماض أوميجا الدهنية.

وفقًا لجمعية التغذية الألمانية ، فإن واحد إلى جرامين من أحماض أوميجا 3 الدهنية في اليوم ليست كافية فحسب ، بل إن الكثير من الأشياء الجيدة تضعف جهاز المناعة ويمكن أن تؤدي إلى نزيف داخلي. يتم عكس التأثير الإيجابي لزيوت أوميغا 3 على نظام القلب والأوعية الدموية عند تناول جرعة زائدة ، وأكبر خطر هو الموت القلبي المفاجئ. هذا هو السبب في أن المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر يطالب بالحد من القيم لمحتوى أحماض أوميجا 3 الدهنية في الغذاء.

كطعام

مع زيت بذور القنب والخشخاش ، يعد زيت بذر الكتان واحدًا من مصانع الزيت الثلاثة الوحيدة التي جاءت أصلاً من أوروبا وتمت زراعتها هنا. منذ العصر الحجري الحديث ، كان مصدرًا أساسيًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية ، لأن الطعام الرئيسي للحبوب المحلية يحتوي بشكل أساسي على أحماض أوميجا 6.

كوارك وزيت

في الوصفات التقليدية ، توجد بشكل رئيسي في منتجات الألبان ، أي الأطباق التي تعتمد على الكوارك والقشدة واللبن الرائب ، مثل الرنجة بالكريمة والبطاطا السترة مع الكوارك أو السلطات. إنها أقل عن الذوق. أصبحت هذه الأطباق غير مبردة بسرعة حمضية ، خاصة في فصل الصيف ، مع الحفاظ على الزيت.

طعم خاص قوي

زيت بذر الكتان (إذا لم يكن قديمًا وفاسقًا) له طعم مكثف خاص به مع نوتة طفيفة. هذا هو السبب في أنها مناسبة بشكل خاص لضمادات السلطة والمخللات والغموس - خاصة مع الزيوت الحاملة مثل زيوت عباد الشمس أو بذور اللفت أو الزيتون والعصائر من الليمون أو الجير أو الجير أو التفاح أو النبيذ أو خل الفاكهة الأخرى.

السلطات والبطاطس والحبوب

يتماشى بشكل جيد مع الخس ، الجرجير ، الجوز ، أطباق العدس ، الكسكس والبرغل ، ولكن أيضًا في الحبوب ، مع أطباق الشوفان والبطاطس. تم تحريكه في جبن اللبن الرائب ، فهو لا يوفر أحماض أوميجا فحسب ، بل يمنحه أيضًا قوامًا دسمًا ، ويصبح ، مع التوابل مثل الفلفل والثوم والبقدونس والشبت والفلفل والبصل والثوم أو الكراث ، غمسًا. يمكن أن ينتشر هذا أيضًا على الخبز.

زيت بذر الكتان في مستحضرات التجميل

على الرغم من عدم وجود دليل علمي على أن الجلد يمتص أحماض أوميغا الدهنية ، إلا أنه بهذا الوعد ينتشر المورد في كريمات البشرة. كما أنها تستخدم لصنع الصابون.

وفي الوقت نفسه ، تجدد الفيتامينات الموجودة في زيت بذر الكتان الجلد الهش والمتشقق من الداخل إذا كان هذا الضرر ناتجًا عن نقص العناصر الغذائية المناسبة. إذا دخلت هذه العناصر الغذائية الآن الدم من خلال الزيت ، يصبح الجلد والأنسجة الضامة أكثر مرونة وتتجدد الخلايا.

كعلاج

بالإضافة إلى آثاره الإيجابية على نظام القلب والأوعية الدموية ، فإنه يعمل بشكل جيد ضد الإمساك وبالتالي يمنع الضرر الناتج عن الإمساك المزمن مثل الشقوق والبواسير. لكنها يمكن أن تعمل أيضًا ضد الإسهال - فهي عمومًا تثبت وظائف الأمعاء. يخفف من المحفزات ، وخاصة على الأغشية المخاطية المصابة في الجهاز الهضمي. كما أنه يعمل ضد متلازمة القولون العصبي. يساعد زيت بذر الكتان القولون المتضرر من الملينات - فهو يخفف آلام البطن ، والانتفاخ والتهاب جدار القولون.

زيت بذور الكتان المغمور يخفض مستويات الدهون في الدم. تجري الأبحاث حاليًا لتحديد ما إذا كان يمكن أيضًا استخدام المكونات لعلاج سرطان المبيض والسكري والربو والأمراض المعدية. ومع ذلك ، لا تزال النتائج معلقة. (د. أوتز أنهالت)

معلومات المؤلف والمصدر

يتوافق هذا النص مع مواصفات الأدبيات الطبية والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصها من قبل الأطباء.

دكتور. فيل. Utz Anhalt ، Barbara Schindewolf-Lensch

تضخم:

  • Grimm، Hans U. et al.: زيت بذور الكتان يجعلك سعيدًا: معجزة التغذية الزرقاء ، د. كتب واتسون ، 2009
  • لازاري ، ماسيمو ؛ Chiantore ، Oscar: "التجفيف والتأكسد لزيت بذر الكتان" ، في: تحلل البوليمر واستقراره ، المجلد 65 العدد 2 ، أغسطس 1999 ، sciencedirect.com
  • ماليجول ، جاكي وآخرون: "التأثير الأكثر خطورة على علاج زيت بذر الكتان" ، في: Progress in Organic Coatings ، المجلد 39 ، الأعداد 2-4 ، نوفمبر 2000 ، sciencedirect.com
  • Suryanarayana، C. et al.: "تحضير وتوصيف كبسولات صغيرة تحتوي على زيت مبطن واستخدامه في الطلاء الذاتي الشفاء" ، في: Progress in Organic Coatings ، المجلد 63 العدد 1 ، يوليو 2008 ، sciencedirect.com
  • المغني بيتر: "الجوانب العملية في تناول أحماض أوميغا 3 الدهنية" ، في: التغذية والطب ، 25 ، 2010 ، Thieme
  • وفقًا لـ Cochrane ، فإن زيادة استهلاك أحماض أوميجا 3 الدهنية غير مجدية إلى حد كبير: aerzteblatt.de (الوصول: 20 فبراير 2019) ، aerzteblatt.de
  • مركز المستهلك البافاري: projekte.meine-raucherzentrale.de (تم الوصول في: 19 فبراير 2019) ، مركز المستهلك البافاري:


فيديو: فوائد زيت بذور الكتان واستخدامات زيت بذور الكتان السحرية (يونيو 2021).