أخبار

هذه هي الطريقة التي تحقق بها الأعشاب والتوابل طعمها الكامل


طهي الأعشاب والتوابل - الوقت المناسب أمر بالغ الأهمية

يمكن تذوق العديد من الأطباق بالأعشاب والبهارات اللذيذة. ومع ذلك ، غالبًا ما يكون مهمًا جدًا عند إضافتها إلى الطعام. لأن بعض الأعشاب يمكن أن تفقد رائحتها من خلال الحرارة ، فإن البعض الآخر ، من ناحية أخرى ، يطورون طعمهم الكامل فقط عندما يتم طهيهم معهم.

يعتمد على الوقت المناسب

بالكاد يمكن أن تكون مفقودة في أي مطبخ: أعشاب صحية للتوابل تنقي بعض الأطباق. غالبًا ما يتم استخدامها خاصة في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط. الأعشاب والتوابل يمكن أن تعطي الطعام نكهة خاصة بفضل روائحها. ومع ذلك ، من الضروري إضافتها إلى الطعام في الوقت المناسب.

أضفه إلى الأطباق قبل التقديم بوقت قصير

يوضح سيلك نول ، خبير التغذية في مركز المستهلك البافاري ، في رسالة "بعض الأعشاب تفقد روائحها بسرعة في الحرارة ، والبعض الآخر يطور نكهتها الكاملة فقط عندما يتم طهيها معهم".

كقاعدة عامة: يتم تقطيع الأعشاب ذات الأوراق الدقيقة مثل الريحان والشبت والثوم المعمر والبقدونس والكرفيل والكزبرة أو بلسم الليمون قبل التقديم بوقت قصير وإضافتها إلى الأطباق.

بهذه الطريقة ، يتم الاحتفاظ بالرائحة.

تطوّر بعض الأعشاب رائحتها الكاملة فقط عند طهيها

الأعشاب ذات الأوراق الثابتة مثل الزعتر وإكليل الجبل والأوريجانو والمريمية والخزامى والمالحة أو الغار ، من ناحية أخرى ، يُسمح لها بالطهي لفترة أطول ، لأنها تطور رائحتها فقط أثناء فترة الطهي.

التوابل مثل بذور الكراوية والقرنفل وتوت العرعر تعطي فقط رائحتها الكاملة للطعام خلال وقت الطهي الأطول.

الزعفران وجوزة الطيب والفلفل والفلفل حساسة للحرارة.

السلع من الزراعة العضوية أو حديقتك الخاصة

يوصي خبراء الصحة بالسلع العضوية ، لأن الاختبارات أظهرت أن العديد من الأعشاب المنتجة تقليديًا غالبًا ما تكون ملوثة بالمبيدات الحشرية.

إذا كنت تزرع الأعشاب بنفسك في الحديقة ولا ترغب فقط في الاستمتاع بها أثناء الحصاد ، يمكنك أيضًا الحفاظ عليها ، على سبيل المثال عن طريق تقطيعها ثم تجميدها في أجزاء.

كما يمكن استخدامه لصنع زيوت عشبية لذيذة وصحية. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: أفضل تسعة بهارات وتوابل لتنظيف الجسم من السموم (يونيو 2021).